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散歩道から
by sanpomichikara
ひじきの煮物
a0079259_21343312.jpg乾物料理が続きます。

今回はひじきです。高野豆腐と干ししいたけも使いました。
a0079259_21401742.jpg他にこんにゃく・油揚げ・ニンジン・レンコンが入っています。

ひじきの煮付けは最初から強火のままで短時間で煮含め、最後にしっかりと水分を飛ばします。こうすることで歯ざわりを残しつつ味が染み込み、そして日持ちも良くなります。
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by sanpomichikara | 2011-03-31 21:52 | 料理
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