散歩道から
by sanpomichikara
シナチク作り
タケノコの保存食の一つにシナチクがあります。
台湾のシナチクはとても有名ですが、台湾では麻竹というタケノコを使うそうです。
そこで、日本の孟宗竹でも作れるのではないかと初挑戦です。
まず、たけのこの根元の部分を少し太めの拍子木切りにしてから風に当てて軽く乾かします。
そのあと20%の塩をまぶし押しをして漬け込みます。
1か月ほど経ったら乾燥させ、保存。
と、うまくいくかどうか・・・・またご報告いたします。
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by sanpomichikara | 2014-05-01 16:24 | 料理
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