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グリーンカレー
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タケノコのエスニックバージョンです。
グリーンカレーにはタケノコが欠かせません。
タケノコの薄切りとナスの小口切りと鶏肉の削ぎ切りをさっと煮て、ココナッツパウダーを加えます。
ここにニンニクとショウガのすりおろしたものを加え、グリーンカレーペースト・ニョクマム・塩・こしょうで味を整えます。
青みはミツバです。
このグリーンカレーペーストはいつも「象の家」で求めます。
象さんのカレーにはとうてい及びませんが、自分風にアレンジしてこんなふうに時々エスニックを楽しみます。
私は日本のカレーよりも数倍好き!なグリーンカレーです。
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by sanpomichikara | 2007-05-09 20:29 | 料理
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