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散歩道から
by sanpomichikara
アジの干物のおろし和え
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沼津から届いたアジの干物。
サンマやサバやアジなど青い魚が油が乗って美味しい季節になりました。
アジの干物はそのまま頂いてももちろん美味しいのですが、焼いて身をほぐし大根おろしと和えるとチョッとしたご馳走に変わります。
菊の花もサッと茹でて加えると彩りも香りもすっかり秋の装いです。
カボスをギュッと絞り、酢漬けのミョウガをあしらいます。

大根の皮は捨てずに千切りにして塩もみにします。
皮の辛味と歯ざわりが美味しいさっと漬物です。
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by sanpomichikara | 2007-11-01 21:13 | 料理
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