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散歩道から
by sanpomichikara
ブリの幽庵焼き
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a0079259_20352560.jpg幽庵焼きとは柚子が入ったしょう油に魚を漬けてから焼く焼き物です。江戸の時代に‘幽庵さん’という茶人が考案したのだそうです。ブリやサワラやサバなど柚子の美味しい季節の料理法です。




-レシピ-
・しょう油・みりん・酒、すべて同量の漬け汁に柚子の輪切りを加えます。
・適当な大きさに切ったブリを漬け込みます。
・漬ける時間は30分~1時間程度です。
・フライパンに少しの油を敷いて照り焼きにします。
ミョウガの甘酢漬けをあしらいました。
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by sanpomichikara | 2007-11-29 20:44 | 料理
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