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豚バラ肉と大根のべっこう煮
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a0079259_2150203.jpg豚バラ肉はネギとショウガを入れてことこと煮ます。そのまま一晩置くと肉の脂分が白く固まります。私はビニル袋に手を入れてそっと脂をすくって除きます。お肉は時々食べたくなりますが脂肪分が気になるので煮物の場合この手を使います。それから味付けをします。調味料はしょう油と酒のみ。今の大根は水分が多いのでとろけるくらい柔らかくなります。練りからしを添えていただきます。
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by sanpomichikara | 2007-12-07 21:50 | 料理
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