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はりはり漬け
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大根を1.5cmの角切りにします(左)。一週間ほど干すと嵩が1/3位になります(右)。
干した大根は水で洗い熱湯をくぐしよく水気を切ります。
合わせ酢はだし・酢・みりん・しょう油・砂糖がほぼ同量です。(酢と砂糖はお好みで調整してください。)切り昆布とタカノツメを輪切りにしたものと一緒に漬け込みます。3日ほど経つと大根に味が馴染みます。おせち料理と言うわけではないのですが暮れにいつのまにか必ず作るようになりました。
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by sanpomichikara | 2008-12-28 19:44 | 料理
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