散歩道から
by sanpomichikara
9月のテーブル
9月のレッスンが始まりました。
今月のテーマはお豆腐と秋野菜です。
お豆腐は揚げだし豆腐と白和えにします。白和えはこんにゃくと大根とニンジンのシンプルなもの、私の祖母の味です。揚げだし豆腐に添えてある茄子はフェアリーテールという小茄子、色がとてもきれいですね。
そして金糸瓜の中華風サラダはきゅうりとみょうがとたまねぎが入っています。白ゴマ油を使うのでとても軽いサラダになりました。
焼きおにぎり茶漬けは出汁が決め手です。昆布と鰹できちんと出汁を取ります。
三色白玉団子の黄色と緑ははカボチャとホウレン草。黒豆を添えて和三盆でいただきます。
暑い夏に疲れた身体は優しい野菜メニューを欲しています。秋野菜を上手に取り入れてリセットしたいものです。
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# by sanpomichikara | 2016-09-01 15:42 | レッスン
下野農園お料理教室8月
今月の下野農園お料理教室が行われました。
今月のメニューは、夏野菜たっぷりスープカレー、シーザーサラダ、クリームチーズのカナッペです。
カレーと言っても小麦粉を使っていないので軽い仕上がりのスープです。
夏野菜は宇都宮市の吉村農園のナス、シシトウ、伏見甘長、紫シシトウ等、たっぷりいただきます。
チーズのカナッペにはイチジク、桃、キウイとパッションフルーツがかかっています。パッションフルーツは真岡市の豊田農園からです。
ローストビーフは足利市の長谷川農園さまからの差し入れです。とっても美味しいマール牛でした。
下野農園お料理教室のついては下野農園までお問い合わせください。
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# by sanpomichikara | 2016-08-25 10:10 | 下野農園
土用干し
今年の梅干しが仕上がりました。
梅雨が明けても不純な天気が続き、やっと三日前から晴れマークが続くようになりました。
今日で三日が経ち無事に梅干しとなりました。
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そして三日が経ち
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# by sanpomichikara | 2016-08-07 19:39 | 料理
8月のテーブル
今月の自宅お料理教室が始まりました。
今月のテーマは「夏メニュー」
スープカレー、とうもろこしとネギのチヂミ、マンゴーラッシー、ピクルス、紅茶のパンナコッタです。
パッションフルーツは栃木県真岡市の亜熱帯農業開発センター豊田農園さんのもの、生徒さんから差し入れでいただきました。ちょうど食べ頃で甘酸っぱくて美味しかったです。トロピカルな気分でごちそうさまでした。
はっきりしないお天気が続きます。
梅干しが干せるのはいつかしら?
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# by sanpomichikara | 2016-08-02 15:19 | レッスン
ポットラックパーティー
晴天の海の日、我が家ではポットラックパーティーが行われました。
メンバー11名、飲み物とお料理は、11+α、持ち寄りパーティーの醍醐味を味わいました。
お持ち寄りの品々を盛りつけるのは女性陣で(片手に白ワインを)それも楽しみの一つです。
今回はパティシエとフレンチシェフと野菜ソムリエとそして生産者もいらしたので、バラエティー豊かなテーブルとなりました。
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# by sanpomichikara | 2016-07-19 16:59 | 風景・出来事
下野農園お料理教室7月
下野農園お料理教室です。
今月のテーマは「ドライトマト」
アイコと言う品種は甘味が強く果肉もしまっていてドライトマトに向いている品種です。
梅雨明けの強い日差しの元だと半日ほどでセミドライになりますが、この季節にはオーブンを使います。
そしてメニューは、ドライトマトを使ったアクアパッツァ、ドライトマトのスコーン、チョコスコーン、ズッキーニパスタとドライトマトのサラダです。
今月も楽しい美味しいお料理教室となりました♪
詳しいお問い合わせは下野農園までお願いします。
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# by sanpomichikara | 2016-07-15 14:55 | 下野農園
道の駅しもつけ「食のオープンスクール」7月
道の駅しもつけ「食のオープンスクール」7月の講座です。
今月のテーマは「北欧料理」
ショットブッラールにはハッセルバックポテトとリンゴンベリージャムを添えます。
スイーツはキーッセリ。イチゴはシーズンの最後に冷凍保存しておきました。ブルーベリーは今が旬ですがやはり冷凍します。他にベリー類なら何でもOKです。フィンランドではよく作られるスイーツです。
アシスタントの斉藤裕子さん制作のスイカとズッキーニが北欧ムードをアップしてくれました。
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# by sanpomichikara | 2016-07-12 15:27 | 道の駅しもつけ
7月のテーブル
はっきりしないお天気が続くなか7月を迎えました。
今月の自宅レッスンは野菜果物満載で始まりました。
今月のメニューはガーリックシュリンプ、キヌアライス、ズッキーニパスタサラダ、桃のコンポート、チーズプラトーです。
ブラックタイガーのガーリックシュリンプはハワイの味。キヌアの入ったライスを添えますが、ライスの形はやはりディッシャーの丸形ですね。
ズッキーニはスパイラルカッターを使ってパスタ風にカットします。ドレッシングで和えるとズッキーニパスタサラダになります。
桃はまだ走りですが、甘さは上々、早速にコンポートにしてアイスクリームとピーチメルバに仕立てました。
フレーバーウォーターにはすもも、レモン、ライム、サマーオレンジ、冷凍イチゴ、ブルーベリー、きゅうり、ミントが入っています。夏のフレーバーです。
チーズプラトーのプレートの下には保冷剤が敷いてあります。時間が経ってもチーズがだれることがありません。ラングル・シャウルス・クラックビットー・スキクイーンがクラッカーと並びます。ワインがないのがちょっと残念でした。
付け合わせのトマトは「乙女の涙」という名のミニトマトです。ネーミングがかわいらしい。味はぎゅっとしまってとても甘いです。
梅雨が明けると暑い暑い夏が待っていますが、体調を崩さないように元気に過ごしたいものですね。
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# by sanpomichikara | 2016-07-05 20:03 | レッスン
6月のテーブル
6月に入り晴天が続き、心地よい風が吹いています。
今月のテーマは「お弁当」です。
お若い方に喜ばれそうなボリュームたっぷり肉巻きおにぎり、エビと青紫蘇を春巻きの皮で巻いたエビ春巻き、アスパラガスも春巻きにします。ちくわとチーズとハムと海苔をくるくる巻いて電子レンジにかけたちーちく。ごぼうとにんじんを細切りにしたきんぴら。スイーツはコーヒーゼリー。きな粉とあんこと白玉粉で和風テイストでいただきます。
美しい文様の海苔はDESIGN NORIです。海苔に和柄がくり抜かれています。巧みな技ですね。
バランは庭の葉蘭で作りました。人工葉蘭からバランと言う名が出来たそうです。
盛り付けはパイ皿をお弁当箱に見立て、思い思いの盛り付けをしていただきました。どなたのお弁当も美味しそうです。
試食は庭で頂きたかったのですが、風が少し強かったので窓越しに庭を眺めながら部屋で頂きました。
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# by sanpomichikara | 2016-06-03 17:31 | レッスン
下野農園お料理教室5月
5月の下野農園お料理教室です。
今月のメニューは、蕎麦粉のガレットサラダ風とスカイベリーのミルクレープです。
蕎麦粉のガレットには鶏むね肉とアスパラガス、トマト、茹で卵、カッテージチーズが入っています。
クレープはスカイベリーと生クリームをサンドします。フライパンを使ってこんなブランチはいかがですか?
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# by sanpomichikara | 2016-06-03 17:14 | 下野農園