散歩道から
by sanpomichikara
パリNo.4
食材の買い出しとアパートメントでの調理は順調に進みました。
夜はマイナス5度にもなるパリのバルコニーでは、トランクは冷蔵庫となります。そして31日は朝早くからフロマージュヒサダの二階のカフェで重箱に詰める作業が行われました。マダムもお手伝いに参上し、アシスタントのHIROKOちゃんと三人で手際よく進んでいきます。チーズの段はフロマージュヒサダオーナーのERIちゃん家族が担当です。そして13時から引き渡しが始まりました。今回ご注文を頂いたお客様はパリに住む日本人ばかりでなく、イタリア人やフランス人もいらっしゃいました。私の作ったおせち料理がパリに住む人々に楽しんで頂けたどうか少々不安でもありましたが、年が明けてフロマージュヒサダの営業が始まって訪れたお客様から、「とても美味しかった」「またやってほしい」と声が届いたと聞いた時は本当に嬉しかったです。ということでこの年末もパリに出向くことになりそうです。
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# by sanpomichikara | 2017-02-07 21:02 | 風景・出来事
パリNo.3
クリスマスマーケットの一角にあるクリスマスショップでは30%オフのセールをやっていました。クリスマスは廻ってきます。店内は多くに人で賑わっていました。通りにはスケートコーナーも設置されていました。そしてコンコルド広場の大観覧車。二月の半ばには取り壊されるそうです。
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こちらギャラリー・ラファイエット・パリ・オスマン店の店内に飾られた巨大クリスマスツリーです。今年の装飾テーマは「幻想的な極北のクリスマス」。雪と氷に覆われた国で繰り広げられる、シロクマの家族がイメージされているようです。グルメ館では時間が過ぎるのも忘れるほどお買い物に熱中しました。
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# by sanpomichikara | 2017-02-06 23:20 | 風景・出来事
パリNo.2
こちらはシャンゼリゼ通りのクリスマスマーケットです。クリスマスが過ぎてもお正月まではこのように賑やかさが続くそうです。
物騒だから注意して歩きなさいと言われていますが、これと言って恐い思いもしませんでしたし怪しい人も見かけませんでした。ホットワインを片手に通りの両側をのんびり散策しました。
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# by sanpomichikara | 2017-02-06 23:01 | 風景・出来事
パリNo.1
飛行機から見たパリの夜景です。パリは夜景も美しかった。
着陸前の私、パリでの初めてのおせち料理作りにドキドキしています。
そして今回の滞在はモトピケのアパートメント。メトロのモトピケ駅の目の前のアパートです。モトピケのガード下では水曜日と日曜日にマルシェが立ちます。着いた翌朝、運よくマルシェを見ることができました。新鮮な野菜やチーズや肉や魚介類が軒を並べています。
No.1 はマルシェの様子を見ていただきます。
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# by sanpomichikara | 2017-02-06 22:14 | 風景・出来事
Happy New Year
明けまして おめでとうございます
本年も どうぞ よろしくお願いいたします


今年初めての投稿となります。
私は昨年のクリスマスが終わった頃からパリに行っていました。パリのオペラ座近くの”フロマージュヒサダ”さんのオーナーとコラボレーションおせち料理を企画したのです。パリでのおせち料理は人生初の試み、それからというもの準備に明け暮れました。三段重の二段はおせち料理、三段目はチーズの盛り合わせと言うフロマージュヒサダオリジナルのおせち料理で、二段のお重には日本のそれとほとんど同じものに仕立てることを目標としました。10月に予約を開始し11月末には予定の30セットに達しました。私は日本から昆布やかまぼこや、あらかじめ作っておける物は脱気冷凍して、計50㎏の大荷物を運びました。滞在はもちろんキッチンのあるアパートメント。幸いにワンルームではありましたがアパートにしては充実しているキッチンがついていました。きっとご近所の人には朝からしょう油の匂いを届けてしまったかもしれません。パリで作る昆布巻き始め諸々の料理は日本のそれとあまり違いなく仕上がりました。そして、フロマージュヒサダで31日の13時から引き渡しが始まります。当日は寒いパリでしたが、部屋の暖房もOFFにし、窓を開け放して朝早くから重箱に詰める作業です。5時過ぎには無事にお引渡しを終えることができました。ご注文を頂いたお客様は日本人だけでなくフランス人やイタリア人もいらっしゃいました。12月に入ったあたりから準備に勤しみいつになくせわしない師走を過ごしました。ちなみに今年の年賀状はお休みさせていただきました。パリへの荷物の送り方、パリで入手可能な食材のこと、改めて料理の手順など、色々な面でとても勉強になる”おせち料理inパリ”でした。その様子は後程投稿いたしますが、今日のお料理教室を新年の投稿といたします。

元旦にパリからウィーン~ブラチスラバを旅行しました。ヨーロッパにはまだクリスマスムードが十分に残っていました。寒いヨーロッパでは煮込み料理が身体を温めてくれます。
今月のメニューは、グヤーシュ、ポテトパンケーキ、アップルケーキ、です。
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# by sanpomichikara | 2017-01-10 22:59 | レッスン
12月のテーブル
お誕生日も過ぎ、心新たに今月のレッスンが始まりました。
いつも12月はクリスマス料理かお正月料理になりますが、今回はお正月用の炒り鶏と伊達巻、クリスマスケ用にスポンジケーキを焼いてスコップケーキ、そしてクリスマスにもお正月にも作り置きのできる和風ローストビーフとなりました。
ローストビーフは栃木県足利市の長谷川農園の「マール牛」のもも肉です。「マール」とはワイン作る時のぶどうの搾りかすのこと。マールを食べて育った牛のお肉は柔らかくて香りも良いです。そしてその牛の糞はまたブドウ畑の肥料になるそうです。そんな循環式農業のさきがけの長谷川農園さん、これからも美味しい牛肉をお願いします。
師走と言う言葉が行きかうこの頃、私も暮れに向けて準備を進めています。
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# by sanpomichikara | 2016-12-06 21:21 | レッスン
縁トラベル Ⅱ
縁トラベル「おいしいいちごができるまで」の第二段
12月3日、今回はリンゴと柚子のランチでした。
ろまんちっく村の広場でのグラマラスキャンピング、雲一つない青空の元でのアウトドアランチは大人も子供ものびのびリラックスでした。
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# by sanpomichikara | 2016-12-06 21:05 | 料理
縁トラベル Ⅰ 梨園で梨ランチ
縁トラベル企画の「おいしいいちごができるまで」のランチを担当させていただきました。

おいしい苺ができるまで
いちごはどんな風にできるのでしょう?
この季節だからできる、この季節だけの☆フルーツ♪を特別メニューで
味わうこともできます。
11月~2月まで各1回のツアー。次回は1/15、2/12を予定しています。
各回、生産者・料理研究家・シェフ・食と農の専門家のお話しを伺いながら、
頭と味覚でフルーツを楽しみましょう!

11月5日、今回は梨畑でのランチでした。
梨の葉の木漏れ日の中、緩やかな時間が過ぎて行きます。
ご参加の皆さまとの歓談も楽しかったです。

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# by sanpomichikara | 2016-12-06 20:53 | 料理
11月のテーブル
日光や那須の山々紅葉のニュースを聞きながら11月に入りました。
庭の柚子も黄色く色づき始め、また今年は夏みかんも豊作のようです。お隣の柿の実もたわわに生っています。誰も採る人もなく今年は鳥のごちそうとなるようです。実りの秋は心をも豊かにしてくれますね。
11月の自宅レッスンが始まりました。
今月のテーマはパーティー料理。手軽にできるローストポーク、ターメリックライス、ワイルドライスサラダ、デザートは焼きリンゴです。クリスマスや年末年始のお集りに活用して頂けたら嬉しいです♬
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# by sanpomichikara | 2016-11-01 14:57 | レッスン
Gardenうさぎのコラボレッスン
Gardenうさぎの小原みどり先生の寄せ植えとお料理のコラボレッスンです。
今月のコラボレッスンのお料理タイムはお外でピザ&BBQパーティーとなりました。
二年前にピザ釜は出来たものの、暑い夏は暑いからと、寒い冬は寒いからと、だんだん疎遠になってきています。そこでアウトドアにちょうどいいこの季節、思い切って久しぶりの火入れをいたしました。
火を熾すところだけ夫に手伝ってもらいその後は自分でやりましたが、なかなか火加減が難しいもの。最初に焼いたピザは温度が高すぎて生地の底が焦げてしまいましたが、それでも二枚三枚と重ねるうちになかなかいい具合に焼けるようになりました。コツをつかんだところでまた近いうちにピザパをやりましょうか。
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# by sanpomichikara | 2016-10-28 18:57 | レッスン