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by sanpomichikara
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道の駅しもつけ「食のオープンスクール」5月
栃木県下野市の道の駅しもつけ「食のオープンスクール」が行われました。
今月のメニューはミートソースとカブのポタージュです。
ミートソースは合いびき肉と野菜だけのさっぱりソース、そしてカブのポタージュもカブをつぶしてとろみを出し、味噌で仕上げます。
店内には早くもナスが並んでいましたので、薄切りのナスにミートソースを乗せてオーブンで焼いてみました。
今月も午前と午後の二部制の長丁場でしたが、MCのみきちゃんの笑顔に助けられ無事に終了となりました。
大きなカブを持って記念撮影。
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# by sanpomichikara | 2016-05-16 17:25 | 道の駅しもつけ
5月のテーブル
ゴールデンウィークも終わり、今月の自宅レッスンが始まりました。
今月のテーマは韓国薬膳料理。
メニューは参鶏湯(サムゲタン)・ニラとキムチのチヂミ・大豆モヤシのナムル・チョレギサラダ・薬食(ヤクシク)です。
参鶏湯は骨付きもも肉を使用しました。ニンニク・ショウガ・なつめ・松の実・もち米を加えて煮込みます。参鶏湯は韓国では夏の食べ物だそうです。夏のスタミナ源となりそうですね。
チヂミは卵と小麦粉で軽い仕上がりにしました。ニラたっぷりのチヂミは子供からお年寄りまで誰にでも喜ばれそうです。
大豆モヤシのナムルの辛さはお好みで仕上げます。冷蔵庫にあると便利な一品です。
チョレギサラダは地元の農家さんからの新鮮野菜で作ります。
そして、スイーツは薬食。薬飯(ヤクパク)とも言われますが、甘栗となつめと松の実を入れて黒砂糖としょう油の味で炊き上げます。クセになりそうな美味しさです。
滋養強壮の韓国薬膳料理は身体にも心にも元気をくれそうです。
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# by sanpomichikara | 2016-05-11 16:42 | レッスン
下野農園お料理教室4月
今月の下野農園お料理教室のテーマは「春キャベツ」でした。
柔らかく香りのいい春キャベツは何にしても美味しくいただけます。
まずはキャベツ料理定番のロールキャベツ。お米の入ったロールキャベツはトマトで煮込みます。お米を入れるロールキャベツは東欧や地中海沿岸で食べられます。具がもっちりと仕上がります。
そしてショートパスタ・ファルファーレ。茹で上がりに春キャベツも一緒にいれてアンチョビソースで和えます。トッピングは愛媛から届いたしらす。冷めても美味しくいただけます。
デザートはキャベツには粉寒天で作ったあんみつ、でした。
下野農園お料理教室は毎月第三金曜日に行われています。
お問い合わせは下野農園までお願いします。
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# by sanpomichikara | 2016-04-19 22:14 | 下野農園
道の駅しもつけ「食のオープンスクール」4月
今年度の「食のオープンスクール」が始まりました。
今年度最初の講座はリクエストにお応えして、とちぎ和牛の和風ローストビーフでした。
とちぎ和牛の美味しさをぎゅっと閉じ込めたローストビーフは毎回キャンセル待ちが出るほどの人気です。
今回はアスパラガスとトマトのリゾットと組み合わせました。
今回の講座も和気藹々とした雰囲気の中、無事に終えることができました。
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# by sanpomichikara | 2016-04-19 22:00 | 道の駅しもつけ
宇都宮市の若山農場の竹林です。
筍も旬を迎えています。
今日は当主の若山太郎さんに竹林を案内していただきました。
さやさやと吹く風に揺れる笹の葉の香りの中を歩いていると、まるで別世界にいるような錯覚を覚えます。竹林では筍掘りの名人さんたちが黙々と作業をしています。ほんの少しだけ首を覗かせた筍を掘る作業は、職人ならではの技です。
沢山に筍をいただいて来ました。若山さんのアドバイスで米糠を入れずに湯がきました。
糠の匂いもつかずに、筍本来の香りと甘みを感じることができます。
新鮮な筍はアクも少ないと言うことでしょうか。これからは糠なしで湯がくことにします。
ただ今筍を満喫中です。
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# by sanpomichikara | 2016-04-19 21:49 | 風景・出来事
4月のテーブル
桜もちょうど満開の宇都宮です。
4月のレッスンがさくら茶と共に始まりました。今月のテーマはカフェメニュー。
そば粉のガレット・スムージー・バーニャフレッダ・オレンジケーキです。
そば粉のガレットは栃木県産のそば粉100%、宇都宮産の原木しいたけのオイル漬けとナッツのはちみつ漬けを添えました。一口大のガレットにはカッテージチーズとリンゴがはさんであります。はちみつをトッピングしてプラスワンのお楽しみ。
バーニャフレッダとはバーニャカウダの冷製版、アンチョビのドレッシングですね。後を引きます。
ブルーベリーのスムージーにはグラノラとフルーツを、オレンジケーキは愛媛産のネーブルオレンジのピールが入っています。
デトックスウォーターと共に召し上がれ♪
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# by sanpomichikara | 2016-04-05 21:50 | レッスン
Gardenうさぎとお料理のコラボレッスン
Gardenうさぎとお料理のコラボレッスン3月です。
今月の寄せ植えはスイスチャードとレタスとエディブルフラワーのビオラです。
お料理はお彼岸を前におはぎとしいたけと三つ葉の卵とじでした。
初めておはぎをつくたっと言う方もいらっしゃいました。これからはおはぎは買わずに手作りですね。
差し入れのトマトも新鮮でおいしかったです。
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# by sanpomichikara | 2016-03-16 17:24 | レッスン
道の駅しもつけ「食のオープンスクール」3月
道の駅しもつけ「食のオープンスクール」3月のメニューは花巻寿司とさくら餅でした。
五枚の花びらと薄焼き卵の花芯が上手に巻けているか、切るまではドキドキ状態の皆様でしたが、意外や皆様お上手にできました。
さくら餅も手作りの美味しさにほっこりの笑顔。
春の香り漂う今年度最後の講座でした。
来年度も一年間お世話になります。
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# by sanpomichikara | 2016-03-16 17:17 | 道の駅しもつけ
オレンジケーキ
愛媛の無農薬ネーブルオレンジを頂きました。
コンフィチュールにして冷凍庫で保存しています。
来月の自宅レッスンの予習のオレンジケーキ、細長い型でちょっとおしゃれに焼き上がりました。
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# by sanpomichikara | 2016-03-16 17:10 | 料理
道の駅しもつけ「食のオープンスクール」2月
道の駅しもつけ「食のオープンスクール」です。
今回は一月の講座が雪のために休講になった振替です。
テーマは煮干しだしの取り方です。煮干しだしで作る大根のお味噌汁とブリ大根と大根の葉の菜飯と大根一本使いきりメニューです。
大根の皮も塩もみして即席漬けにし、だしを取った後の煮干しはポン酢をかけていただきました。
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# by sanpomichikara | 2016-03-16 17:07 | 道の駅しもつけ