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臼居芳美料理教室
by sanpomichikara
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牡蠣グラタン
牡蠣グラタン_a0079259_23302152.jpg牡蠣の季節です。海水の温度が低くなると、牡蠣は栄養を蓄えようとするので、うまさを増すそうです。

我が家の牡蠣料理ベスト3は、
1.牡蠣フライ  
2.土手鍋 
3.グラタン でしょうか。
牡蠣グラタン_a0079259_23314948.jpgと言うわけで、今日は牡蠣グラタンです。ほうれん草とマカロニが入っています。ふ~ふ~とろりのグラタンはやはり冬のメニューですね。
# by sanpomichikara | 2009-12-08 23:41 | 料理
鯖の幽庵焼き
鯖の幽庵焼き_a0079259_18273872.jpg幽庵焼きとは魚の切り身を、柚子と酒・みりん・しょう油のタレに漬け込んで焼いたものです。

名の由来は江戸時代の茶人・幽庵さんから来たそうです。
鯖の幽庵焼き_a0079259_18281572.jpg一晩漬けた切り身には柚子の香りが程よく染み込み、優しいお味に変わります。柚子の季節のご馳走です。

小寒も過ぎ、いよいよ本格的な冬の到来です。そして、肴の(違)、魚の美味しい季節です。鯖・鰤・牡蠣・・・日本酒かきりっと冷えた白ワインですね。
# by sanpomichikara | 2009-12-07 18:31 | 料理
松前漬け
松前漬け_a0079259_8514224.jpg師走に入り、どことなく気ぜわしい雰囲気が漂っています。例年に比べ暖かいような気がするのは、忙しく動いているせいでしょうか。

松前漬を作りました。味がなじむ前にどんどん減って行きます。暮れに作る時はこれに数の子が入ります。
# by sanpomichikara | 2009-12-05 09:00 | 料理
マッチ売りの少年
マッチ売りの少年_a0079259_21234889.jpgともねえさん、ボクはおもちゃじゃないのですから。

# by sanpomichikara | 2009-12-03 21:28 | ペット
漬物
漬物_a0079259_18544263.jpg昨夜、たくあんを漬けました。
漬物_a0079259_18555326.jpg今日、野沢菜を漬けました。
漬物_a0079259_18572612.jpg先日、長野県東御市に行った帰り道、東部湯の丸IC近くの道の駅「雷電くるみの里」で野沢菜を1束買って来ました。見よう見まねで漬けてみたところ、とても美味しくできたので、気をよくした夫は、もっと漬けようと、「雷電くるみの里」にお願いし、代引きで送ってもらうことにしました。
昨日4kgX4束が届きました。
漬物_a0079259_18582961.jpg漬物は、我が家では夫が協力してくれます。と言うか率先してやってくれます。今回の野沢菜漬けも殆ど夫の仕事でした。

「あの~、お誕生日のプレゼントは野沢菜一樽とか言わないでね・・・・・」
# by sanpomichikara | 2009-12-02 19:15 | 料理