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牡蠣の季節です。海水の温度が低くなると、牡蠣は栄養を蓄えようとするので、うまさを増すそうです。
我が家の牡蠣料理ベスト3は、 1.牡蠣フライ 2.土手鍋 3.グラタン でしょうか。 と言うわけで、今日は牡蠣グラタンです。ほうれん草とマカロニが入っています。ふ~ふ~とろりのグラタンはやはり冬のメニューですね。 #
by sanpomichikara
| 2009-12-08 23:41
| 料理
幽庵焼きとは魚の切り身を、柚子と酒・みりん・しょう油のタレに漬け込んで焼いたものです。
名の由来は江戸時代の茶人・幽庵さんから来たそうです。 一晩漬けた切り身には柚子の香りが程よく染み込み、優しいお味に変わります。柚子の季節のご馳走です。 小寒も過ぎ、いよいよ本格的な冬の到来です。そして、肴の(違)、魚の美味しい季節です。鯖・鰤・牡蠣・・・日本酒かきりっと冷えた白ワインですね。 #
by sanpomichikara
| 2009-12-07 18:31
| 料理
師走に入り、どことなく気ぜわしい雰囲気が漂っています。例年に比べ暖かいような気がするのは、忙しく動いているせいでしょうか。
松前漬を作りました。味がなじむ前にどんどん減って行きます。暮れに作る時はこれに数の子が入ります。 #
by sanpomichikara
| 2009-12-05 09:00
| 料理
昨夜、たくあんを漬けました。
今日、野沢菜を漬けました。 先日、長野県東御市に行った帰り道、東部湯の丸IC近くの道の駅「雷電くるみの里」で野沢菜を1束買って来ました。見よう見まねで漬けてみたところ、とても美味しくできたので、気をよくした夫は、もっと漬けようと、「雷電くるみの里」にお願いし、代引きで送ってもらうことにしました。 昨日4kgX4束が届きました。 漬物は、我が家では夫が協力してくれます。と言うか率先してやってくれます。今回の野沢菜漬けも殆ど夫の仕事でした。 「あの~、お誕生日のプレゼントは野沢菜一樽とか言わないでね・・・・・」 #
by sanpomichikara
| 2009-12-02 19:15
| 料理
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