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臼居芳美料理教室
by sanpomichikara
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6月のテーブル
4月5月と2か月間お休みした自宅レッスンですが、今月から再開いたします。
3密を防ぐために、室内ではマスク着用、窓開放、会話控えめ、試食タイムはお庭で、片付けはせずに早めの解散、とお約束事を設けました。2か月ぶりにお会いする皆様はどなたもお元気そうで安心いたしました。今月のメニューはベジタリアンメニュー。高野豆腐を使ったベジキーマカレー玄米ご飯、焼き芋のニョッキのアボカドソース、スイーツはズコットです。ベジキーマカレーは、高野豆腐でひき肉のような食感を表現します。すべての野菜をみじん切りにして、少ない調味料で味をつけします。ご飯は玄米に小豆を加えて炊きます。焼き芋のニョッキは、スーパーで売っている石焼き芋を使います。焼き芋の香ばしい香りとやさしい甘さがどこか懐かしい風味のニョッキとなります。アボカドと豆乳をミキサーにかけたソースで和えます。そしてスイーツはズコット。ズコットはイタリアのトスカーナ地方の都市フィレンツェで誕生した丸いドーム型のケーキです。中のクリームはクリームチーズと生クリームのミックスです。苺もいよいよ終盤ですが、季節のフルーツをふんだんに使って見た目も爽やかなドームケーキとなりました。今日お誕生日のNorikoさんに、蝋燭を立ててHappy Birthdayをお祝いしました。お庭での試食タイムは、今までの stay home からのいい気分転換となりました。話は尽きませんが、いつもよりも少し早めのお開きとなりました。

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# by sanpomichikara | 2020-06-04 16:55 | レッスン
お知らせ
コロナウイルスの感染予防の為に4月のレッスンをお休みしておりますが、引き続き5月のレッスンもお休みとさせていただきます。
再開のめどが立ちましたらご連絡を差し上げます。


# by sanpomichikara | 2020-04-20 12:21
お知らせ
コロナウイルスの感染予防の為に4月のレッスンをお休みいたします。
再開のめどが立ちましたらご連絡を差し上げます。
一日も早い収束を願っております。
皆さまもご自愛の上お過ごしくださいますようにお祈り申し上げます。



# by sanpomichikara | 2020-04-01 15:31
3月のテーブル
コロナウイルスが世界を震撼させていますが、皆様はいかがお過ごしでいらっしゃいますか?すべてにおいて自粛モードのなか、できる限りの自己防衛でレッスを行っています。
イチゴも旬を迎えお値段も求めやすくなりましたね。イチゴの生産日本一を誇る栃木県、品種改良も進み益々おいしいイチゴが生産されています。そんな季節にミルフイユにチャレンジです。冷凍のパイシートを使い手軽で美味しいミルフイユを作ってみましょう。カスタードクリームを作るときに残ってしまう卵白、これも無駄にせずにシフォンケーキにします。卵白は冷凍保存ができますが、冷凍庫に入れてしまうとついつい使うチャンスを逃してしまいがち。卵白があまったらその時点で焼いてしまう、これがポイントです。卵白で焼くシフォンケーキはふんわりしなやか。フルーツを飾ってちょっとおしゃれに仕立てました。スイーツいっぱいのランチはバインミー。ベトナム風のサンドイッチです。手作りのレバーペーストはレバーの苦手な方もこれならOKと。粒マスタードとレバーペーストを塗ったバゲットでたくさんのお野菜とハムを挟みます。ボリューム満点ですがついつい食べきってしまいます。暗いニュースも聞こえますがバランスの良い食事を心がけて、自己免疫力を高めウイルスを寄せ付けない体調を維持しましょう。
一日も早い終息を祈ります。
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# by sanpomichikara | 2020-03-20 10:48 | レッスン
2月のテーブル
あっという間に2月、節分を迎え日中の陽ざしは春が遠くないことを知らせてくれます。そして2月の自宅レッスンも始まりました。
昨年の大晦日のパリでの仕事を済ませ、元旦にポルトガルに移動しました。パリからリスボンに飛び、リスボンから3時間半の列車の旅でポルトに向かいました。ポルトは街全体がノスタルジアを感じさせてくれます。ポルトを満喫するには二泊では足りません。もう一度来る機会があったならもっとゆっくり滞在したいと思いました。そして3日目にリスボンに戻りました。リスボンは観光客が多くどこのレストランもバーも混んでいます。訪ねるお店はどこも美味しくて大満足、ポルトガル料理とワインを十分に楽しみました。
そして今月のお料理のテーマはポルトガル料理です。”バカリヤウのコロッケ””パステル・デ・ナタ””サーモンのパイ包み焼””豆のスープ”など、思い出の味をまとめてみました。メルカドで求めたバカリヤウはお料理にして皆様にお土産です。パステル・デ・ナタの焼き型も12個買ってきました。マフィンの型のように見えますが、微妙にカーブが違います。前から欲しかったCOSTA NOBAのプレートはリスボンのショップで買ってきました。もちろん機内持ち込みで運んで・・・重かった。パリで求めたグラスと共に使い初めです。
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# by sanpomichikara | 2020-02-09 20:21 | レッスン